Gyümölcsös tejberizs

A lánygyerek nem eszi a gyümölcsöt. Nem és nem. Pedig itt a nyár és a sok, finom, színes, illatos, lédús, egészséges, stb. stb. barack, cseresznye, málna, eper, sárga- és görögdinnye, de minálunk csak a banán fogyna, ha anya nem lenne roppantmód találékony. Az alábbi recept nem is igazán recept, inkább csak egy ötlet a hasonló cipőben járóknak. Ma ez volt a reggeli. Holnap is ez lesz. Ma nem maradt a tálkában egy csepp sem. Holnap sem fog ;-)

Hozzávalók:
15 dkg rizs
2 dl víz
5 dl tej
gyümölcs tetszés szerint (barack, sárgadinnye, eper, málna, meggy stb.)

Elkészítés:
A rizst addig főzzük kis lángon a vízzel, amíg be nem szívja. Utána hozzáöntjük a tejet, és kis lángon, fedő alatt puhára főzzük -  magyarán, tejberizst készítünk. A gyümölcsöt adagonként tesszük bele, nehogy megbarnuljon. Az aprónép egy banánt és egy őszibarackot kapott, szép simára turmixolva, ebbe kevertem bele a rizst. A sajátomba szintén egy banánt és egy szelet sárgadinnyét tettem, plusz egy kis fahéjat. Cukrozni szigorúan tilos!

Majdnem töki pompos

A Mindmegettén találtam a receptet, és eredetileg úgy terveztem, betűről betűre ragaszkodni fogok hozzá. Aztán kiderült, hogy én azt csak hiszem, hogy van otthon élesztő... leánygyermek alszik, így boltbamenetel szóba sem jöhet, maradnak a kedves szomszédok, kismama szomszédasszonynál nincs, alattunk lakó nincs otthon... mi ilyen rendes házban lakunk, munkaidőben általában nem sokan vannak otthon. Mivel a krumpli már megfőtt, meg egyébként is el voltam szánva, sütőport tettem a tésztába. Innentől kezdve viszont csak nagy vonalakban követtem a receptet, de az eredménnyel elégedett volt a család, kivéve természetesen a leánygyermeket, de ő egyébként is olyan szeszélyes, hogy ezt nem tekintem mérvadónak. Ismétlés biztosan lesz, ki akarom próbálni élesztővel is.

Hozzávalók:
3 db főtt krumpli
2 dl langyos víz
liszt
1 csomag sütőpor
fél dl olaj
só
1 nagy pohár tejföl
3 gerezd fokhagyma
füstölt szalonna
kolbász
újhagyma
paradicsom
friss rozmaring
friss kakukkfű

Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzük, meghámozzuk, összetörjük. Hozzáadjuk a vizet, az olajat és a sütőport, sózzuk, és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy viszonylag kemény tésztát kapjunk (a liszt mennyiségét még megbecsülni sem tudom, több részletben adtam hozzá). Kivajazunk egy tepsit, vagy két kerek formát, mint én most, és a kettéosztott tésztát kilapogatjuk benne (a fene se fog gyúródeszkát meg sodrófát mosogatni). A fokhagymát lereszeljük, és a tejfölbe keverjük. A szalonnát kockákra vágjuk, az újhagymát, a paradicsomot és a kolbászt karikákra, nálam ez utóbbi nem igazán sikerült, lévén, hogy a kolbász előzőleg fagyasztva volt.
A fokhagymás tejfölt rákenjük a tésztára, majd egyenletesen rászórjuk a rakományt. Én az egyik adagra szalonnát és hagymát tettem, majd apróra vágott rozmaringgal szórtam meg, a másikra jött a kolbász, a paradicsom és a kakukkfűlevélkék, bár sajnos, ez utóbbinak a kolbász teljesen elnyomta az ízét. A rozmaring azonban remekül érvényesült a szalonna és a hagyma mellett.
200 °C-os sütőben sütöttem őket kb. fél-fél órán át.

Töltött patisszon

Van egy nagyon jó töltött padlizsán receptem. Viszont padlizsán még csak olasz volt a zöldségesnél, ellenben szembejött velem a polcon két magyarországi születésű patisszon, nem gondolkodtam sokáig, hogy magammal vigyem-e őket. A recept patisszonra hangolva is működött.

Hozzávalók:
2 db patisszon
35 dkg darált sertéscomb
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
sajt a tetejére
kakukkfű
só
bors
olaj

Elkészítés:
A patisszonokat meghámozzuk, ha kisebb, félbe, ha nagyobb, negyedekbe vágjuk, a magvas részt kanállal kikaparjuk, kidobjuk. Az így keletkezett kis üregeket nagyobb üregekké szélesítjük, az így nyert forgácsot azonban nem dobjuk el, hanem félretesszük. Az olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzátesszük a húst, rádobjuk a patisszon-forgácsokat, pici vizet öntünk alá, fűszerezzük, és fedő alatt megfőzzük. A kivájt tökdarabokat tűzálló tálba tesszük, megtöltjük a húsos keverékkel, megszórjuk sajttal, majd alufóliával lefedve addig sütjük, amíg a patisszon megpuhul. Az alufóliát ekkor levesszük, hogy a sajt megpirulhasson. Én tejföllel szoktam tálalni.

Bodzavirágszörp

Ez az, amit májusban ki nem hagynék! És ha mégis kihagynám, a férjem figyelmeztetne, hogy lassan lehet menni bodzavirágot szedni. Általában nem szeretem a cukros üdítőket, aki szomjas, igyon vizet, éppen elég felesleges cukrot eszünk meg így is, nem kell még inni is... a bodzaszörp a Nagy Kivétel, annak én sem tudok ellenállni ;-)

Hozzávalók:
20 nagy bodzavirág-tányér
2 citrom
6 dkg citromsav
2 kg cukor
2,5 liter víz

Elkészítés:
A virágokat és a cukrot egy nagy lábasba tesszük. A citromokat alaposan megsikáljuk, héjastól vékonyan felkarikázzuk, ezt is a lábasba tesszük. Felöntjük 2,5 liter vízzel, jól összekeverjük, és lefedve, hűtőben öt napig állni hagyjuk. Ekkor ismét jól összekeverjük, a citromokat kicsit meg is nyomkodjuk-törjük a fakanállal, majd az egészet leszűrjük. A levet felforraljuk, 5-10 percig forrni hagyjuk. A tűzről lehúzva hozzákeverjük a citromsavat, majd forrón üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Hígítva fogyasztjuk.
Négy üveggel lesz belőle.
A kancsóban úszó ázalék egy mentaág, gondoltam, kipróbálom a mentás-bodzás változatot is, de nem igazán érződik az italon, talán több kellett volna bele.

Császármorzsa

Más néven smarni. Hétvégén sikerült beszereznem egy jó kis torokgyulladást, így nem sok kedvem volt a főzőcskézéshez, levest a fagyasztóból vettem le, a smarni pedig igazán hamar megvan. Én sok mazsolával szeretem, amit azonban a lánykám adagjából rendes Hamupipőke módjára ki kell csipegetnem, ha nem akarom, hogy az asztal alatt végezze. Hasonló sors várt a dédi isteni házi baracklekvárjában lévő barackdarabokra, hát fura egy ízlése van a kiscsajnak, az biztos, lehet, hogy bolti lekvár kellene neki, mert abban barackot tuti, hogy nem talál...

Hozzávalók:
30 dkg búzadara
0,5 l tej
10 dkg cukor
három tojás
csipet só
reszelt citromhéj
mazsola
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A búzadarát összekeverjük a tejjel és a mazsolával, és néhány órán keresztül áztatjuk, hogy jól megduzzadjon. Utána hozzákeverjük a cukrot, a reszelt citromhéjat és a tojások sárgáját, végül óvatosan beleforgatjuk a csipet sóval felvert tojáshabot. Serpenyőben olajat melegítünk, és kevergetve megsütjük a tésztát.

Banánkenyér

Mivel tegnapelőtt nem csak a mélyhűtőben néztem szét, hanem a kamraszekrényben is találtam néhány szottyadásnak indult banánt, kézenfekvő volt, hogy gyorsan sütni kell belőlük egy banánkenyeret. A receptje Péter Jánosné: Sütemények és egyéb édességek című könyvéből való, de én a cukrot el szoktam hagyni belőle, a banántól így is éppen elég édes. A lányomnak ebből a tésztából készült az első születésnapi tortája is, nagyon szereti. Most is a sütő előtt tombolt "szüti! szüti!" csatakiáltást hallatva, én meg papagájként ismételgettem, hogy "nem kicsim, még nyers", aztán meg "nem, kicsim, még forró" :-D Cserébe másnap reggelire is ezt kapta: van benne banán, zabpehely, tej, tojás, szóval jó kezdése a napnak.

Hozzávalók:
2-3 puha banán (nem baj, ha kicsit már kezd barnulni, sőt)
10 dkg zabpehely
2,5 dl tej
2 tojás
1 csomag sütőpor
10 dkg vaj
25 dkg liszt
őrölt fahéj
reszelt szerecsendió

Elkészítés:
A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe. Egy óra múlva (vagy egy nap múlva, mint most én) hozzákeverjük a tojásokat, az olvasztott vajat és a sütőport. Ekkor kellene cukrot is hozzáadni, de én nem szoktam, legfeljebb néha egy csomag vaníliás cukrot. A banánokat villával jól összetörjük, és belekeverjük a tésztába. Fahéjjal és reszelt szerecsendióval ízesítjük, aztán jöhet a liszt. Jól kikeverjük, kivajazott formába öntjük, és előbb erős, majd takaréklángon tűpróbáig sütjük. Én nagyon szeretem, ha mazsola is van benne, de az aprónép kiköpködi, úgyhogy jobb a békesség alapon inkább kihagyom.

Rakott zöldbab

Ma úgy döntöttem, kipucolom a mélyhűtőben megbúvó fél zacskó fagyasztott cuccokat, így vegyes gyümölcsleves és rakott zöldbab lett az ebéd. A rakott zöldbabot szeretem, mert gyors, egyszerű, és finom. Ráadásul jó előre el lehet készíteni.

Hozzávalók:
1 csésze rizs
40 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
friss vagy fagyasztott zöldbab
1 nagy pohár tejföl
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
őrölt kömény
pirospaprika
só
bors
olaj

Elkészítés:
Kevés olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzákeverjük a húst, és fehérre sütjük. Sóval, borssal, köménymaggal, pirospaprikával, apróra vágott fokhagymával ízesítjük, kevés vízzel felöntjük, puhára főzzük. A rizst kevés olajon megpirítjuk, kétszeres mennyiségű sós vízzel felöntjük, fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk. Jénai edénybe terítjük a rizst, rá a húst, arra pedig a zöldbabot. Alufóliával lefedve sütőben addig sütjük, amíg a bab megpuhul. Akkor rákenjük az olajjal, sóval és borssal összekevert tejfölt, és alufólia nélkül pirosra sütjük.