Vendégváró szelet

Öt éve tettem szert erre a receptre. Nem tudom, eredetileg honnan származik, de akkoriban egymástól függetlenül több ismerősnél is kóstoltam. A húsvét utáni időszakban ideális készíteni.
Az eredeti receptet írom le, én annyit szoktam változtatni rajta, hogy sót nem teszek bele, mert a sonkában és a majonézben amúgyis több van a kelleténél. Egyszer nem volt csemegeuborka itthon, viszont lapult a hűtőben egy fél üveg zöld olajbogyó, azzal is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
15 dkg főtt sonka
4 db főtt tojás
20 dkg csemegeuborka
1 fej lilahagyma
2 dl majonéz
4 dl víz
1,5 csomag zselatin
só
bors

Elkészítés:
A sonkát, tojást, uborkát és hagymát apró kockákra vágjuk, összekeverjük a majonézzel. A zselatint elkeverjük a vízzel, olvadásig melegítjük, majd langyosra hűtjük, és a salátához keverjük. Folpackkal kibélelt őzgerincformába öntjük, és hűtőben pár óra alatt megdermesztjük. Szeletekre vágva, salátával és friss kenyérrel tálaljuk.

Snidlinges házi sajt

Egy éve egyszer sikerült szert tennem úgy öt liter házi tejre, és nem kis fejtörést okozott, hogy mi legyen vele. Ekkor döntöttem úgy, hogy megpróbálok sajtot készíteni. Ezt a receptet a Mindmegettén találtam, aztán a Stahl magazin tavaszi számából megtudtam, hogy hasonlóképpen készül az indiai paneer is, csak ecet helyett citromlével. Ezt a receptet azóta is sűrűn alkalmazom, gyakran megbolondítva különböző fűszerekkel. Most az ablakpárkányon zöldellő snidlingből vágtam bele egy maréknyit. És mielőtt bárkinek gúnyos mosoly jelenne meg a szája sarkában, hogy mennyire ráérnek az otthon lévő anyukák, elárulom: majdnem annyi időbe kerül elkészíteni, mint egy adag rántottát ;-)

Hozzávalók:
5 l házi tej
5 evőkanál só
1 dl 10%-os ecet
snidling

Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, beletesszük a sót és az ecetet, és takaréklángon addig kevergetjük, amíg a savó kiválik, a többi pedig túrósan összecsapódik. Ekkor beleöntjük egy textilpelenkával kibélelt tésztaszűrőbe, ollóval hozzávagdossuk a snidlinget, belekeverjük. A pelenka sarkait összefogjuk, kicsit ki is lehet csavargatni-nyomogatni a sajtból a savót, és a tésztaszűrőben hagyjuk lecsepegni. Egy-két óra elteltével már kivehetjük a pelenkából, és tányérra téve szikkadni hagyjuk.