Sonkás-krémsajtos-paradicsomos csigák

Ebbe a receptbe első látásra beleszerettem, úgyhogy nem is váratott magára sokáig a megvalósítása. Kapóra jött, hogy volt itthon egy tubus krémsajt, amiért kenyérre kenve nem nagyon rajongunk. A csiga tíz perce sült ki, és most győzködöm magam, hogy nagyon csúnya dolog lenne a família hazaérkezése előtt többet megenni, mint a két végét, amelyeknek nem lett tökéletes a formája ;-)
A tésztát egy az egyben úgy csináltam, ahogy Móni, ezért nem is írom le.

Töltelék hozzávalói:
1 tubus krémsajt
1 kis darab húsvéti sonkamaradék
1 paradicsom
1 tojás
1 dl tejföl
só
bors

Elkészítés:
A sonkát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, majd a receptben leírtak szerint töltjük és sütjük a tésztát.
További, esetleg édes töltelékvariációkkal is fogok kísérletezni, mert ez a tészta valami isteni!!!!!!

Füstölt sonkás pite

Ezt a receptet Stahl Judit valamelyik könyvében olvastam még ezer éve, és a vendégváróhoz hasonlóan ezt is az ünnepek után szoktam készíteni. Természetesen az egész pitét szerettem volna megörökíteni, de mire sikerült elemet találni a fényképezőgépbe, már csak a képen árválkodó egyetlen szelet maradt belőle ;-)

Hozzávalók:
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj vagy margarin
5 evőkanál hideg víz
só
bors
50 dkg főtt, füstölt sonka
1 fej hagyma
olaj
3 tojás
2 teáskanál mustár
10 dkg reszelhető sajt
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:
Robotgéppel morzsásra keverem a lisztet és a vajat. Sóval és borssal ízesítem, majd beleöntöm a vizet, és tésztává gyúrom. A hűtőbe teszem pihenni. Ezalatt az olajon, kis lángon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, hozzáadom az apró kockákra vágott sonkát, nagyobbra veszem a lángot, és picit megpirítom a húst. Hozzáadom az apróra vágott petrezselymet. A tojásokat villával kissé felverem, belekeverem a mustárt és a reszelt sajtot, majd az egészet a petrezselymes sonkához keverem. A tésztát egy kisebb és egy nagyobb részre osztom, a nagyobbal kibélelek egy kerámia pite-formát, úgy, hogy pereme is legyen. Beleöntöm a tölteléket, majd a kisebbik részt is kinyújtom, és befedem vele a pitét. A széleket kicsit összetapicskolom, nehogy kinyíljon. Villával megszurkálom a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon, és mehet a 200°C-os sütőbe úgy negyven percre. Illetve bocsánat: az eredeti recept előmelegített sütőt ír, én viszont nem mertem kockáztatni a kerámiatálam épségét, és a hideg sütőbe tettem be.

Vendégváró szelet

Öt éve tettem szert erre a receptre. Nem tudom, eredetileg honnan származik, de akkoriban egymástól függetlenül több ismerősnél is kóstoltam. A húsvét utáni időszakban ideális készíteni.
Az eredeti receptet írom le, én annyit szoktam változtatni rajta, hogy sót nem teszek bele, mert a sonkában és a majonézben amúgyis több van a kelleténél. Egyszer nem volt csemegeuborka itthon, viszont lapult a hűtőben egy fél üveg zöld olajbogyó, azzal is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
15 dkg főtt sonka
4 db főtt tojás
20 dkg csemegeuborka
1 fej lilahagyma
2 dl majonéz
4 dl víz
1,5 csomag zselatin
só
bors

Elkészítés:
A sonkát, tojást, uborkát és hagymát apró kockákra vágjuk, összekeverjük a majonézzel. A zselatint elkeverjük a vízzel, olvadásig melegítjük, majd langyosra hűtjük, és a salátához keverjük. Folpackkal kibélelt őzgerincformába öntjük, és hűtőben pár óra alatt megdermesztjük. Szeletekre vágva, salátával és friss kenyérrel tálaljuk.