Csigaropogós

Ezt is a születésnapi vacsorához sütöttem. A banánkenyérnél már említett könyvből való (Péter Jánosné: Sütemények és egyéb édességek). A könyvet egyébként tizeniksz éve a férjem elődjétől kaptam egyszer névnapomra, azzal a megjegyzéssel, hogy "aztán ne csak a polcon álljon!". Hát nem sokat áll a polcon, az biztos. Hihetetlen jó receptgyűjtemény. Ezzel a recepttel régóta szemeztem, nem is tudom, miért nem próbáltam ki olyan sokáig, de most már rendszeresen sütöm vendégeknek. Előző nap előkészíthető, a vendégség napján már csak szeletelni és sütni kell.

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
25 dkg margarin
1 dl tej
1 mokkáskanál só
fél csomag sütőpor
15 dkg reszelt sajt
1 mokkáskanál pirospaprika

Elkészítés:
A lisztet, a margarin felét, a tejet, a sót és a sütőport összegyúrjuk. Lisztezett deszkán hosszú, keskeny csíkot nyújtunk belőle (lehet részletekben is). A margarin másik felét összekeverjük a reszelt sajttal és a paprikával, a tésztára kenjük, és a hosszabb oldalán feltekerjük. Három darabba vágjuk, a tekercseket egyenként fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap fél centis szeletekre vágjuk, sütőlapra fektetjük a csigákat, és forró sütőben világos pirosra sütjük.

Snidlinges házi sajt

Egy éve egyszer sikerült szert tennem úgy öt liter házi tejre, és nem kis fejtörést okozott, hogy mi legyen vele. Ekkor döntöttem úgy, hogy megpróbálok sajtot készíteni. Ezt a receptet a Mindmegettén találtam, aztán a Stahl magazin tavaszi számából megtudtam, hogy hasonlóképpen készül az indiai paneer is, csak ecet helyett citromlével. Ezt a receptet azóta is sűrűn alkalmazom, gyakran megbolondítva különböző fűszerekkel. Most az ablakpárkányon zöldellő snidlingből vágtam bele egy maréknyit. És mielőtt bárkinek gúnyos mosoly jelenne meg a szája sarkában, hogy mennyire ráérnek az otthon lévő anyukák, elárulom: majdnem annyi időbe kerül elkészíteni, mint egy adag rántottát ;-)

Hozzávalók:
5 l házi tej
5 evőkanál só
1 dl 10%-os ecet
snidling

Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, beletesszük a sót és az ecetet, és takaréklángon addig kevergetjük, amíg a savó kiválik, a többi pedig túrósan összecsapódik. Ekkor beleöntjük egy textilpelenkával kibélelt tésztaszűrőbe, ollóval hozzávagdossuk a snidlinget, belekeverjük. A pelenka sarkait összefogjuk, kicsit ki is lehet csavargatni-nyomogatni a sajtból a savót, és a tésztaszűrőben hagyjuk lecsepegni. Egy-két óra elteltével már kivehetjük a pelenkából, és tányérra téve szikkadni hagyjuk.