Pulykahúsos pite

Nohát, ez azzal kezdődött, hogy elszúrtam a vendégeknek készített, fokhagymás tejfölben pácolt pulykacombot. Mondjuk nem lett ehetetlen, csak éppen közel sem olyan omlós, mint előző alkalommal, talán mert késében voltam, és a kelleténél nagyobbra csavartam a hőfokot, hogy időben elkészüljek. Így viszont törhettem a fejem, hogy mit kezdjek a majdnem fél kilónyi kimaradt sült hússal. Pite lett belőle vacsorára. Ismétlés-gyanúsan sikerült.

Hozzávalók:
Tészta:
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj vagy margarin
1 tojássárgája
só
bors
hideg víz
Töltelék:
40 dkg sült hús
1 fej vöröshagyma
2 dl paradicsomszósz
15 dkg trappista sajt
1 dl tejszín
1 tojásfehérje
kevés olaj
rozmaring
kakukkfű
1-2 gerezd fokhagyma
só
bors

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Annyi vizet használunk, hogy rugalmas, közepesen kemény legyen a tészta. Hűtőben egy órát pihentetjük, amíg a töltelék elkészül.
A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. A kis kockákra vágott húst rádobjuk, nagy lángon kevergetve megpirítjuk. Ráöntjük a paradicsomszószt, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük, összeforraljuk.
A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy piteformát, úgy, hogy pereme is legyen. 180°C-os sütőben félig megsütjük. Kivesszük, belesimítjuk a tölteléket. A sajtot lereszeljük, a tejszínnel és a tojásfehérjével összekeverjük, a húsos ragu tetejére simítjuk, és a sütőben készre sütjük.

Kurkumás joghurtban pácolt kukoricás pulykacomb

Ennek az ételnek a neve bonyolultabb, mint az elkészítése :-)
Az előző bejegyzésben írtam, hogy nem nagyon főzök mostanság, hát tegnap bepótoltam. Körülnéztem ugyanis a hűtőszekrényben, és láttam, hogy több, sürgős elkészítésre váró tétel van benne elfekvőben. Pl. egy kiló szilva, ami már puhulásnak indult, egy cső maradék főtt kukorica, egy kis doboz pörköltmaradék, a múlt vasárnapi rakott káposztából kimaradt savanyú káposzta, egy fél kiló fagyasztott pulykacomb... hétvége lévén, nekiláttam a kotyvasztásnak. Főztem egy szilvalevest, a nektarinos lepény mintájára sütöttem szilvás lepényt, a pörköltből és a káposztából székelykáposzta lett, a kukoricából és a pulykacombból pedig a címben olvasható hosszúnevű finomság, rizzsel. Úgy tűnik, hétfőn nem üzemi koszt lesz a menü.
Találós kérdés: a leánygyermek mit volt hajlandó megenni mindebből? Válasz: rizst tejföllel :-O

Hozzávalók:
fél kiló pulykacomb
1 cső főtt kukorica
1 pohár natúr joghurt
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál méz
1 dl olívaolaj
kurkuma
só
bors

Elkészítés:
A húst kockákra vágjuk és műanyag dobozba tesszük. A joghurtot összekeverjük a citromlével, a mézzel, az olajjal és az ízlés szerinti mennyiségű fűszerekkel, a húsra öntjük, jól összeforgatjuk, lefedjük, és pár órára (vagy egy egész éjszakára) hűtőbe tesszük. A pácolási idő eltelte után lábasba tesszük, és fedő alatt, közepes-mérsékelt lángon a hús puhulásáig főzzük, majd fedő nélkül addig, amíg a leve kellőképpen besűrűsödik. A végén hozzákeverjük a leszemezett kukoricát, és összeforrósítjuk az egészet. Rizzsel tálaljuk.