Fehérboros csirke hagymával és szőlővel

Hajtépős őrült nyárvége után ismét itt vagyok, ragyogok. Ja, főzés volt augusztusban is, csak fotózás meg blogolás nem nagyon.
Ez a csirke múlt vasárnapi ebéd volt, a Nők Lapja Konyha szeptemberi számának legelső receptje, és csak annyit róla, hogy a férjem, aki nem egy könnyen lelkesedős típus, mondhatnám, roppant kritikus, az első falat után felállt az asztaltól, odajött hozzám adni egy cuppanós puszit, valamint közölni, hogy isteni a kaja :-) (félreértések elkerülése végett, én is ugyanannál az asztalnál ültem, csak szemben).
A jövőben valószínűleg több szőlős fogás is terítékre fog kerülni, tekintve, hogy a telkünkön rengeteg terem belőle, bort pedig nem szándékozunk készíteni. Legalábbis idén egészen biztosan nem.

Hozzávalók:
1 konyhakész csirke
5 dkg vaj
3 fej vöröshagyma
egy pohár száraz fehérbor
só
bors
4-5 fürt szőlő

Elkészítés:
A csirkét megmossuk, kívül-belül alaposan sózzuk-borsozzuk, bekenjük a puha vajjal. Tepsibe tesszük, mellérakjuk a megtisztított, negyedelt hagymákat, aláöntjük a bort, alufóliával betakarjuk, és mehet a 200C-os sütőbe két órára. Ezután levesszük s fóliát, körédobáljuk a megmosott, leszemezett szőlőt, meglocsoljuk a levével, és 230C-on további 15 percig pirítjuk. Nekünk a mellehúsa kicsit száraz lett, lehet, hogy sütés közben egyszer meg kelle volna fordítani.

Zsályás hal cukkinivel

... Hmmmm... továbbá tejszínnel és szalonnával ;-)
Vége a tortadömpingnek, más vizekre eveztem, és ha már víz, akkor hal. Ez most afféle gombhoz a kabátot jellegű dolog volt, mivel anyuék hoztak egy nagy csokor zöldfűszert, és volt benne zsálya is. Ezzel a Stahl-recepttel már régóta szemeztem, most kipróbáltam (persze főzhettem volna csirkemájat olasz módra, úgysincs még kifestve a konyha, de azt hiszem, ehhez amnéziásnak kellene lennem). Két ponton módosítottam a hozzávalókat: tonhalat nem kaptam, különben is elég drága, ezért valami no name fagyasztottat vettem. Pármai sonka meg éppen nem volt itthon (mily meglepő), ezért szeletelt baconba tekertem a halat, amit citromlével is megöntöztem. Finom lett, a férjem szerint is, aki pedig először fintorgott a zsálya szaga miatt (ízlések és pofonok...).

Hozzávalók:
50 dkg fagyasztott halfilé
6-8 szelet bacon
3 db cukkini
2 dl tejszín
friss citromlé
só
bors
zsályalevelek

Elkészítés:
A cukkinikat megmossuk, felkockázzuk, kisebb tepsibe tesszük, sózzuk-borsozzuk, meglocsoljuk a tejszínnel, lefedjük alufóliával, és húsz percre betoljuk a forró sütőbe. Ezalatt a kiolvaszott halat 7-10 centis szeletekre vágjuk, sózzuk, citromozzuk, majd kettesével baconba tekerjük oly módon, hogy a két halszelet közé egy-egy zsályalevelet teszünk. A halakat a cukkinire helyezzük, negyedórát fólia alatt sütjük, majd a fóliát levéve megpirítjuk a tetejét.

Vakondtúrás-torta

A lánygyerek születésnapjával zártuk a családi ünnepségsorozatot. Maimoninál találtam egy jónak tűnő receptet az ifjú Kisvakond-rajongónak. Hiába, a jó dolgok nem mennek ki a divatból.
Nem messze tőlünk van egy cukrászkellékeket áruló bolt, ahol egyfelől el szoktam rémülni, mi mindent bele nem tesznek a sütikbe egyesek, csak hogy látványosabb legyen, másfelől olcsóbb a marcipán, mint mondjuk a szomszédos csíkos gazdaságosban, és sokféle kész marcipánfigurát is kapni, még vakondot is. Az ünnepeltnek egyébként a vakond tetszett a legjobban az egész tortájából, körberágta a talapzatát, aztán beletette egy csészébe egy ceruza és egy fából készült tengeri csillag társaságában, mondván, így érzi magát a legjobban. Azóta is ott csücsül.
A mennyiségeket csökkentettem, mivel ismét a kicsi (azt hiszem, 16 cm-es) tortaformában sütöttem.

Hozzávalók:
Tészta:
3 tojás
5 dkg cukor
0,6 dl étolaj
6 dkg liszt
25 g cukrozatlan kakaópor
fél csomag sütőpor
Krém:
gyümölcs tetszés szerint (én sárgabarackot használtam)
4 dl habtejszín
1 csomag zselatin fix
porcukor ízlés szerint
1 csomag vaníliás cukor

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és sütőpapírral kibéleljük a tortaforma alját. A tojásokat és a cukrot gépi habverővel 5 percig verjük. Keverés közben belecsorgatjuk az olajat, majd a száraz hozzávalókat is. A formába öntjük, és megsütjük (kb. 30 perc - tűpróba).
Amikor kihűlt a tészta, pár centire az aljától elvágjuk, a megmaradt korong belsejét  kikapargatjuk (vigyázzunk, ne lyukasszuk át), és az összes így keletkezett tésztahulladékot morzsoljuk össze. A korongot kirakjuk a gyümölccsel, ráhalmozzuk a felvert tejszínhabot, amelybe a tasakon látható előírásnak megfelelően beledolgoztuk a zselatin fixet is. A tésztamorzsalékkal vastagon behintjük a művet, kicsit rá is nyomkodjuk, majd mehet a hűtőbe pár órára. A kisvakond természetesen opcionális.
Ha még egyszer vakondtúrás-tortát sütök, két emeletes lesz: az első emelet hagyományos kerek torta valami zöld bevonattal (törhetem rajta a fejem, mit használjak mesterséges színezék helyett), ezen elszórva kis marcipánvirágok, mint egy virágos rét, a második emelet meg természetesen a már bevált vakondtúrás. Talán majd egyszer, amikor már a barátaikat is meghívják a szülinapi zsúrra.

Malacdagonya-torta

Sorban a következő születésnap a férjemé, aki a napokban lemalackázott (pedig a szülés óta már egy csomót fogytam), bosszúból kapott egy ilyen tortát. A kép egy időben a Facebook-on járt körbe-körbe, már akkor tudtam, hogy egyszer meg kell valósítanom.
Receptet azért nem írok, mert bármilyen tortából elkészíthető. Én kicsi, 16 cm-es formát használtam, ehhez 9 KitKatra volt szükség. Ha még egyszer elkészíteném (nem fogom, mert csak egyszer poén, különben is nagyon töményen csokis), akkor a csokibevonat helyett Nutellát kennék rá. A szalag mindenképpen szükséges, különben kidől a dézsa oldala ;-) a tészta most sima vizes piskóta volt három tojásból, amit kisülve három lapba vágtam, a vágott felületeket lekvárral megkentem, és tejszínhabbal töltöttem össze. A csokibevonat olvasztott étcsokiból és tejszínből áll, az arányokat nem tudom, mert ezen a ponton úgy hozta a helyzet, hogy egy kis ideig lekötött a fiúgyerek, és ott kellett hagynom a kecskét a káposztával a lánygyereket  a csokival, amit persze ezek után nem mértem le újból.
A marcipánmalac s.k. alkotás, bár ezen a férjem nagyon csodálkozott, valószínűleg soha nem gyurmázott, mert akkor tudná, hogy nem is olyan nagy szám.
Támadt még egy ötletem, de nem valószínű, hogy megvalósítom: marcipán malac-alkatrészek, füle-farka-körme, valamint marcipán zöldségek (répát lehet is kapni) sárga gyümölcszselébe dermesztve - így készül az édesszájúak kocsonyája :-D

Gesztenyés-meggyzselés torta

Hazajöttünk a Balatonról, és jól megünnepeltük a legkisebbet. Kerestem valami nem túl egészségtelen receptet, bár gyanítottam, hogy ő nem nagyon fog enni a sütiből, mivel valamiért nincs jó barátságban a szilrád kajával. Konkrétan: semmit nem hajlandó megenni, ami nincs teljesen simára turmixolva. A torta egyébként ízlett neki, nyalogatta a krémet, rágcsálta a tésztát, és a végén mindent végigkent az etetőszéken, az asztalon és a padlón. Talán valami jutott belőle a pocakjába is, de ez örök rejtély marad...
Receptötlet innen, az ötletet egy barátnőm adta, aki tavaly ugyanilyet csinált a kisfiának.

Hozzávalók:
Tészta:
2,5 dl 100%-os almalé
10 dkg cukor
1 csomag vaníliáscukor
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
6 evőkanál étolaj
Krémek:
3 dl + néhány evőkanál meggylé
3 evőkanál cukor
40 g étkezési keményítő
fahéj
20 dkg gesztenyemassza
3 dl tej
40 g étkezési keményítő

Elkészítés:
Kivajazunk egy kisebb tortaformát, a sütőt előmelegítjük 200C-ra. Az almalében elkeverjük a cukrokat. A tészta száraz hozzávalóit egy másik tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukros almaléhez, és belekeverjük az olajat. A tortaformába öntjük, megsütjük. A hőfokot 6-8 perc múltán 180C-ra mérsékeljük. Kihűtjük, és három lapba vágjuk.
A meggyzseléhez elkeverjük a keményítőt a néhány kanál meggylével, majd hozzáöntjük a többit, és kevergetve, kis lángon sűrűre főzzük. Ízesítjük, és meg-megkeverve kihűtjük.
A másik 40 g keményítőt elkeverjük egy kevés tejjel, hozzáöntjük a többit, sűrűre főzzük, majd robotgéppel hozzákeverjük a gesztenyemasszát. Ezt is kihűtjük.
A torta alsó lapját megkenjük egy kevés meggyzselével, ráhalmozzuk a gesztenyekrém kb. egyharmadát, ezután jön a 2. tésztalap, erre a többi meggyzselé, végül a 3. lap. A maradék gesztenyekrémmel bevonjuk a tortát, és ízlés szerint díszítjük.

Torta sütés nélkül

Eljött a július, és vele együtt a születésnapok, sorrendben: fiúgyerek, apa, lánygyerek. A férjem tavaly meg is jegyezte: szüljél még egyet, hátha végre eltalálod! :-D aztán a krónikus kialvatlanság egy időre elvette a kedvét az ilyen megjegyzésektől. Egy időre...
Az októberi kakukktojásnak tehát ebben a hónapban nincs más feladata, mint a nagyüzemi tortagyártás. Az idei első tortát mégsem én sütöttem, mivel a fiúgyerek első születésnapját a Balatonon ünnepeltük, és úgy gondoltam, majd otthon tortázunk, apu és Éva azonban megelőztek, és meglepték a három ünnepeltet egy gyönyörű és isteni finom kakaós-meggyes tortával. Jól variálható recept, azonnal leírtam, garantáltan műsorra fogom még tűzni.

Hozzávalók:
1 nagy doboz babapiskóta
1/2 l habtejszín
1 nagy + 1 kis pohár tejföl
3 evőkanál cukor
1,5 dl gyümölcslé (jelen esetben meggy)
10 dkg aprított gyümölcs (most meggy)
ízesítők, most kakaópor és egy pici rumaroma került bele, de lehet vaníliás cukor, fahéj, citromhéj, stb. a felhasznált gyümölcstől függően
díszítés: csokireszelék és gyümölcs (most meggy és cseresznye)

Elkészítés:
Egy kapcsos tortaformát kibélelünk alufóliával. A legalább 12 órára behűtött tejszínt felverjük, és a piskóta meg a díszítésre szánt anyagok kivételével óvatosan összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A tortaforma aljára simítunk egy adag krémet, erre jön egy réteg piskóta, majd újra krém, és így tovább, amíg el nem fogynak az alapanyagok és meg nem telik a forma. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap óvatosan tálra borítjuk, levesszük róla a tortaformát, és díszítjük a tortánkat.

Tojáskrokett

A minap kellett valami gyors feltét a zöldborsófőzelékhez, húsfélét éppen nem akartam, ezt találtam ki, pontosabban, a recept a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből való. Gyors, finom és vegetáriánus, de mivel olajban sült és még vaj is van benne, nagyon kell hozzá valami könnyű főzelék, illetve saláta.

Hozzávalók:
6 dkg liszt
4 dkg vaj
2 dl tej
2 kemény tojás
1 nyers tojás
2 dkg sajt
só
bors
morzsa a panírozáshoz
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A vajból, a lisztből és a tejből nagyon sűrű besamelmártást készítünk és kihűtjük. Belekeverjük az apróra vágott főtt tojásokat, a reszelt sajtot, elkeverjük a nyers tojással, fűszerezzük, majd vizes kézzel rudakat (amik nekem szétlapultak, illetve eltörtek) vagy pogácsákat formálunk, morzsába hempergetjük, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Legközelebb szerecsendiót vagy petrezselyemzöldet is fogok tenni bele.