Tojáskrokett

A minap kellett valami gyors feltét a zöldborsófőzelékhez, húsfélét éppen nem akartam, ezt találtam ki, pontosabban, a recept a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből való. Gyors, finom és vegetáriánus, de mivel olajban sült és még vaj is van benne, nagyon kell hozzá valami könnyű főzelék, illetve saláta.

Hozzávalók:
6 dkg liszt
4 dkg vaj
2 dl tej
2 kemény tojás
1 nyers tojás
2 dkg sajt
só
bors
morzsa a panírozáshoz
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A vajból, a lisztből és a tejből nagyon sűrű besamelmártást készítünk és kihűtjük. Belekeverjük az apróra vágott főtt tojásokat, a reszelt sajtot, elkeverjük a nyers tojással, fűszerezzük, majd vizes kézzel rudakat (amik nekem szétlapultak, illetve eltörtek) vagy pogácsákat formálunk, morzsába hempergetjük, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Legközelebb szerecsendiót vagy petrezselyemzöldet is fogok tenni bele.

Cukkinis quiche

Ez a lepény vacsorára készült, és garantáltan gyakori vendég lesz az asztalunkon. Gyors, finom, jól variálható, szóval igen háziasszonybarát. Az ötlet ezúttal is Péter Jánosné könyvéből származik, a Kanadai quiche és a Cukkinis lepény receptjeit kombináltam össze.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
5 dkg vaj
3 tojás
1 fej hagyma
5 dkg húsos szalonna
2 kicsi, zsenge cukkini
2 dl tejszín
sajt a tetejére
só
bors

Elkészítés:
A lisztet és a vajat robotgéppel elmorzsoljuk, majd egy tojás sárgájával tésztává gyúrjuk. A recept szerint. Nekem minden igyekezetem ellenére a továbbiakban is morzsám volt, úgyhogy négy evőkanál hideg vizet is hozzáadtam a tésztához, így már tényleg össze lehetett gyúrni. Ezután félretesszük pihenni a hűtőbe. A szalonnát kis kockákra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk, majd rátesszük az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután jön a megmosott és kockákra vágott cukkini (hámozni nem kell, csak a két végét levágni). Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kicsit összepároljuk. A tejszínbe belekeverünk két tojást és a maradék egy fehérjét (nincs pazarlás!), és ezt is a cukkinihez adjuk.
A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy egy piteformát kibélelhessünk vele, ezt megtesszük, villával kicsit megszurkáljuk az alját, hogy ne púposodjon fel, majd 180°C-ra előmelegített sütőben félig megsütjük. Ezután kivesszük, beleöntjük a tölteléket, a tetejét beborítjuk reszelt sajttal, majd visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a teteje szép piros lesz.

Epres sajttorta

Hirtelen felindulásból elkövetve, az eperszezon örömére ;-)
Eper nálunk nem nagyon marad meg, úgyhogy ha epres sütit szeretnék sütni, akkor az utolsó pillanatban kell hozzá megvásárolnom. Szóval, nem sűrűn sütök epreset, inkább megesszük csak úgy magában a gyümölcsöt. Sajttortára viszont régóta készülök, és ha már szezonja van, akkor jöjjön az az eper.
A receptet valahol olvastam a neten, de már nem emlékszem, hol, különben is, variáltam is rajta. Kicsi tortaformára valót sütöttem, de úgy nézem, hogyha a nagyot sütöttem volna tele, abból sem maradt volna egy morzsa sem.

Hozzávalók (egy 16 cm-es tortaformához):
10 db Győri Édes Zabfalatok keksz
6 dkg vaj
25 dkg krémsajt
2 tojás
cukor ízlés szerint (én kb. 2 evőkanállal tettem bele)
vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
eper

Elkészítés:
A kekszet morzsásra törjük (késes betétű robotgépben a legegyszerűbb), összekeverjük az olvasztott vajjal, és a sütőpapírral bélelt aljú tortaformába tapicskoljuk. Fontos, hogy a forma jól zárjon, mert a kiolvadt vajnak hála, rám még vár a sütőtakarítás. A krémsajtot összekeverjük a cukorral, a vaníliával és a tojások sárgájával, majd beleforgatjuk a tojások habját is. 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és tűpróbáig sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, alufóliával takarjuk be. Ha kész, hűtsük ki teljesen, majd óvatosan operáljuk ki a formából, és friss eperrel díszítve tálaljuk.

Tárkonyos-sárgarépás csirkemell

Ez a recept a téli Stahl magazinból származik, és nagyon-nagyon finom! Csak nem szabad úgy járni, mint én, aki attól való félelmemben, hogy nyers marad a hús, a megadottnál tovább főztem, így meg kiszáradt. De még így is nagyon jó volt.

Hozzávalók:
2 db csirkemell-filé
2 evőkanál vaj
1 kis fej vöröshagyma
1/2 dl fehérbor
30 dkg sárgarépa
1 1/2 dl tejszín
1 teáskanál szárított tárkony
só
bors

Elkészítés:
A csirkemelleket 2-2 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a vajon minden oldalukat előpirítjuk, aztán kiszedjük egy tálra. A visszamaradt vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzátesszük a tárkonyt, ráöntjük a fehérbort, felforraljuk. Felöntjük másfél deci vízzel, beletesszük a csirkemelleket az alattuk képződött húslével együtt, és rádobjuk a karikákra vágott répát. Lefedjük, 10-15 perc alatt kis lángon összefőzzük. Ezután a húsokat tányérra szedjük, a serpenyőben maradt levet nagy lángon 1 dl-re beforraljuk, beleöntjük a tejszínt, és 2-3 perc alatt összefőzzük a mártást. A hússal együtt tálaljuk.

Spenótfőzelék

Tegnap főztem, mivel Nagycsütörtökön a hagyomány szerint zöldet kell enni (spenót, csalán, komló, stb.), emiatt nevezik Zöldcsütörtöknek is. Na, kérem szépen, hármat lehet találni, ki evett minálunk zöldet Nagycsütörtökön, és Nagypénteken is... Nyert. Természetesen a ház asszonya. A lánygyereknek mondjuk van mentsége, mert nem egészen oké a gyomra, így ő főtt krumplit ebédelt, bár őszintén szólva, vannak kétségeim afelől, hogy egészséges béléssel kiegyezne-e a spenóttal.

A recept Chef Viki blogjáról való, pontosabban az ő és az egyik kommentelő receptjének a keveréke. Finom. Tényleg.

Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott spenót

2,5 dkg vaj

2,5 dkg liszt

2 dl tej

2 gerezd fokhagyma

szerecsendió

só

bors

Elkészítés:

A vajat lábasban felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet. Folyamatosan kevergetve habzásig hevítjük, majd további kevergetés kíséretében beleöntjük a tejet, azon igyekezve, hogy csomómentes legyen. Ezután mérsékelt lángon, időnként megkeverve jól kiforraljuk a besamelmártást. Az eredeti recept szerint húsz percig, én nem forraltam ennyi ideig, de így is jó lett. Beletesszük a kiolvadt spenótot, a lereszelt fokhagymát, fűszerezzük, és   még pár percig főzzük (néha megkeverve, egyébként vigyázzunk, mert köpköd).

Tükörtojással tálaljuk, de az enyémnek szétment a sárgája, így nem volt kellőképpen fotogén, ezért a leánygyermek krumplijából tettem rá egy kicsit.

Karfiol-krémleves

Nehogy azt higgyétek már, hogy kizárólag sütin élünk :-) imádom a krémleveseket, és egészségesebb is az összeturmixolt főtt zöldséggel sűríteni, mint a rántással (régi jó iskolai menza-emlékek, óóóó). Most a karfiol volt soron, és a legifjabb kivételével (aki még nem kaphat ilyet - na, ő viszont vígan eszi a céklapürét), az egész család zokszó nélkül megette. De karfioltortát azért nem fogok sütni :-D

Hozzávalók:
1 kisebb fej karfiol
1 kis pohár tejföl
só
bors
szerecsendió
esetleg húsleves

Elkészítés:
A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, fazékba tesszük annyi vízzel vagy húslevessel (nálam fele-fele volt), ami bőven ellepi, és puhára főzzük. Ezután simára turmixoljuk, fűszerezzük, belekeverjük a tejfölt, és összeforraljuk. Pirított kenyérkockával vagy anélkül tálaljuk.

Céklás-csokis torta

Igen, igen, igen, mindent bevallok! Ez pont az, aminek látszik! Szívecskés Valentin-napi sütemény! Jöhetnek a kövek! Vessetek a mókusok elé!
A recept a téli Stahl-magazinból származik, bár ott azt ígérték, hogy a tésztában nem felismerhető a cékla íze, és a gyerekek garantáltan megeszik majd. Hát nem. A lánygyerek éppencsak megkóstolta, pedig nem beteg (ha édességet visszautasít, erre kell gyanakodni), a férjem evett belőle, de fanyalgott, hogy olyan fura az íze. Ekkor színt vallottam, mire ő olyan "naugyemegmondtamhogyvalaminemoké" ábrázattal közölte, hogy most már be tudja azonosítani.
Egyébként meggyőződésem, hogy a hiba ezúttal a család készülékében van, ugyanis szerintem a tészta ISTENI. Én imádom. De már megint kiszúrtam magammal, mert ha rajtam kívül senki nem eszi, sajnos, akkor is el fog fogyni...

Hozzávalók:
kb. fél kg cékla
15 dkg olvasztott vaj
15 dkg finomliszt
fél teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
4 tojás
20 dkg cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
15 dkg étcsokoládé felaprítva
tejszínhab a tetejére

Elkészítés:
A céklát megfőzzük, illetve én megsütöttem (egy részéből a fiúgyerek ebédje lett). Ha kihűlt pépesítjük. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Egy tortaformát kivajazunk.
A céklából 35 dkg-t simára botmixelünk a vajjal. A lisztet, a sót, a kakaóport és a sütőport összeszitáljuk. A tojásokat a cukorral és a vaníliaaromával kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a vajas céklát, majd a száraz hozzávalókat is. A végén beleforgatjuk a csokit. Kivajazott tortaformában tűpróbáig sütjük. A kihűlt tésztát tejszínhabbal vonjuk be. Az eredeti recept szerint a tejszínhabba céklapürét kell tenni, de volt egy olyan érzésem, hogy ez már végképp kiverné a családi biztosítékot :-)