Gesztenyés-meggyzselés torta

Hazajöttünk a Balatonról, és jól megünnepeltük a legkisebbet. Kerestem valami nem túl egészségtelen receptet, bár gyanítottam, hogy ő nem nagyon fog enni a sütiből, mivel valamiért nincs jó barátságban a szilrád kajával. Konkrétan: semmit nem hajlandó megenni, ami nincs teljesen simára turmixolva. A torta egyébként ízlett neki, nyalogatta a krémet, rágcsálta a tésztát, és a végén mindent végigkent az etetőszéken, az asztalon és a padlón. Talán valami jutott belőle a pocakjába is, de ez örök rejtély marad...
Receptötlet innen, az ötletet egy barátnőm adta, aki tavaly ugyanilyet csinált a kisfiának.

Hozzávalók:
Tészta:
2,5 dl 100%-os almalé
10 dkg cukor
1 csomag vaníliáscukor
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
6 evőkanál étolaj
Krémek:
3 dl + néhány evőkanál meggylé
3 evőkanál cukor
40 g étkezési keményítő
fahéj
20 dkg gesztenyemassza
3 dl tej
40 g étkezési keményítő

Elkészítés:
Kivajazunk egy kisebb tortaformát, a sütőt előmelegítjük 200C-ra. Az almalében elkeverjük a cukrokat. A tészta száraz hozzávalóit egy másik tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukros almaléhez, és belekeverjük az olajat. A tortaformába öntjük, megsütjük. A hőfokot 6-8 perc múltán 180C-ra mérsékeljük. Kihűtjük, és három lapba vágjuk.
A meggyzseléhez elkeverjük a keményítőt a néhány kanál meggylével, majd hozzáöntjük a többit, és kevergetve, kis lángon sűrűre főzzük. Ízesítjük, és meg-megkeverve kihűtjük.
A másik 40 g keményítőt elkeverjük egy kevés tejjel, hozzáöntjük a többit, sűrűre főzzük, majd robotgéppel hozzákeverjük a gesztenyemasszát. Ezt is kihűtjük.
A torta alsó lapját megkenjük egy kevés meggyzselével, ráhalmozzuk a gesztenyekrém kb. egyharmadát, ezután jön a 2. tésztalap, erre a többi meggyzselé, végül a 3. lap. A maradék gesztenyekrémmel bevonjuk a tortát, és ízlés szerint díszítjük.

Torta sütés nélkül

Eljött a július, és vele együtt a születésnapok, sorrendben: fiúgyerek, apa, lánygyerek. A férjem tavaly meg is jegyezte: szüljél még egyet, hátha végre eltalálod! :-D aztán a krónikus kialvatlanság egy időre elvette a kedvét az ilyen megjegyzésektől. Egy időre...
Az októberi kakukktojásnak tehát ebben a hónapban nincs más feladata, mint a nagyüzemi tortagyártás. Az idei első tortát mégsem én sütöttem, mivel a fiúgyerek első születésnapját a Balatonon ünnepeltük, és úgy gondoltam, majd otthon tortázunk, apu és Éva azonban megelőztek, és meglepték a három ünnepeltet egy gyönyörű és isteni finom kakaós-meggyes tortával. Jól variálható recept, azonnal leírtam, garantáltan műsorra fogom még tűzni.

Hozzávalók:
1 nagy doboz babapiskóta
1/2 l habtejszín
1 nagy + 1 kis pohár tejföl
3 evőkanál cukor
1,5 dl gyümölcslé (jelen esetben meggy)
10 dkg aprított gyümölcs (most meggy)
ízesítők, most kakaópor és egy pici rumaroma került bele, de lehet vaníliás cukor, fahéj, citromhéj, stb. a felhasznált gyümölcstől függően
díszítés: csokireszelék és gyümölcs (most meggy és cseresznye)

Elkészítés:
Egy kapcsos tortaformát kibélelünk alufóliával. A legalább 12 órára behűtött tejszínt felverjük, és a piskóta meg a díszítésre szánt anyagok kivételével óvatosan összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A tortaforma aljára simítunk egy adag krémet, erre jön egy réteg piskóta, majd újra krém, és így tovább, amíg el nem fogynak az alapanyagok és meg nem telik a forma. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap óvatosan tálra borítjuk, levesszük róla a tortaformát, és díszítjük a tortánkat.

Tojáskrokett

A minap kellett valami gyors feltét a zöldborsófőzelékhez, húsfélét éppen nem akartam, ezt találtam ki, pontosabban, a recept a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből való. Gyors, finom és vegetáriánus, de mivel olajban sült és még vaj is van benne, nagyon kell hozzá valami könnyű főzelék, illetve saláta.

Hozzávalók:
6 dkg liszt
4 dkg vaj
2 dl tej
2 kemény tojás
1 nyers tojás
2 dkg sajt
só
bors
morzsa a panírozáshoz
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A vajból, a lisztből és a tejből nagyon sűrű besamelmártást készítünk és kihűtjük. Belekeverjük az apróra vágott főtt tojásokat, a reszelt sajtot, elkeverjük a nyers tojással, fűszerezzük, majd vizes kézzel rudakat (amik nekem szétlapultak, illetve eltörtek) vagy pogácsákat formálunk, morzsába hempergetjük, és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.
Legközelebb szerecsendiót vagy petrezselyemzöldet is fogok tenni bele.

Cukkinis quiche

Ez a lepény vacsorára készült, és garantáltan gyakori vendég lesz az asztalunkon. Gyors, finom, jól variálható, szóval igen háziasszonybarát. Az ötlet ezúttal is Péter Jánosné könyvéből származik, a Kanadai quiche és a Cukkinis lepény receptjeit kombináltam össze.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
5 dkg vaj
3 tojás
1 fej hagyma
5 dkg húsos szalonna
2 kicsi, zsenge cukkini
2 dl tejszín
sajt a tetejére
só
bors

Elkészítés:
A lisztet és a vajat robotgéppel elmorzsoljuk, majd egy tojás sárgájával tésztává gyúrjuk. A recept szerint. Nekem minden igyekezetem ellenére a továbbiakban is morzsám volt, úgyhogy négy evőkanál hideg vizet is hozzáadtam a tésztához, így már tényleg össze lehetett gyúrni. Ezután félretesszük pihenni a hűtőbe. A szalonnát kis kockákra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk, majd rátesszük az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután jön a megmosott és kockákra vágott cukkini (hámozni nem kell, csak a két végét levágni). Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kicsit összepároljuk. A tejszínbe belekeverünk két tojást és a maradék egy fehérjét (nincs pazarlás!), és ezt is a cukkinihez adjuk.
A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy egy piteformát kibélelhessünk vele, ezt megtesszük, villával kicsit megszurkáljuk az alját, hogy ne púposodjon fel, majd 180°C-ra előmelegített sütőben félig megsütjük. Ezután kivesszük, beleöntjük a tölteléket, a tetejét beborítjuk reszelt sajttal, majd visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a teteje szép piros lesz.

Epres sajttorta

Hirtelen felindulásból elkövetve, az eperszezon örömére ;-)
Eper nálunk nem nagyon marad meg, úgyhogy ha epres sütit szeretnék sütni, akkor az utolsó pillanatban kell hozzá megvásárolnom. Szóval, nem sűrűn sütök epreset, inkább megesszük csak úgy magában a gyümölcsöt. Sajttortára viszont régóta készülök, és ha már szezonja van, akkor jöjjön az az eper.
A receptet valahol olvastam a neten, de már nem emlékszem, hol, különben is, variáltam is rajta. Kicsi tortaformára valót sütöttem, de úgy nézem, hogyha a nagyot sütöttem volna tele, abból sem maradt volna egy morzsa sem.

Hozzávalók (egy 16 cm-es tortaformához):
10 db Győri Édes Zabfalatok keksz
6 dkg vaj
25 dkg krémsajt
2 tojás
cukor ízlés szerint (én kb. 2 evőkanállal tettem bele)
vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
eper

Elkészítés:
A kekszet morzsásra törjük (késes betétű robotgépben a legegyszerűbb), összekeverjük az olvasztott vajjal, és a sütőpapírral bélelt aljú tortaformába tapicskoljuk. Fontos, hogy a forma jól zárjon, mert a kiolvadt vajnak hála, rám még vár a sütőtakarítás. A krémsajtot összekeverjük a cukorral, a vaníliával és a tojások sárgájával, majd beleforgatjuk a tojások habját is. 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és tűpróbáig sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, alufóliával takarjuk be. Ha kész, hűtsük ki teljesen, majd óvatosan operáljuk ki a formából, és friss eperrel díszítve tálaljuk.

Tárkonyos-sárgarépás csirkemell

Ez a recept a téli Stahl magazinból származik, és nagyon-nagyon finom! Csak nem szabad úgy járni, mint én, aki attól való félelmemben, hogy nyers marad a hús, a megadottnál tovább főztem, így meg kiszáradt. De még így is nagyon jó volt.

Hozzávalók:
2 db csirkemell-filé
2 evőkanál vaj
1 kis fej vöröshagyma
1/2 dl fehérbor
30 dkg sárgarépa
1 1/2 dl tejszín
1 teáskanál szárított tárkony
só
bors

Elkészítés:
A csirkemelleket 2-2 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a vajon minden oldalukat előpirítjuk, aztán kiszedjük egy tálra. A visszamaradt vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzátesszük a tárkonyt, ráöntjük a fehérbort, felforraljuk. Felöntjük másfél deci vízzel, beletesszük a csirkemelleket az alattuk képződött húslével együtt, és rádobjuk a karikákra vágott répát. Lefedjük, 10-15 perc alatt kis lángon összefőzzük. Ezután a húsokat tányérra szedjük, a serpenyőben maradt levet nagy lángon 1 dl-re beforraljuk, beleöntjük a tejszínt, és 2-3 perc alatt összefőzzük a mártást. A hússal együtt tálaljuk.

Spenótfőzelék

Tegnap főztem, mivel Nagycsütörtökön a hagyomány szerint zöldet kell enni (spenót, csalán, komló, stb.), emiatt nevezik Zöldcsütörtöknek is. Na, kérem szépen, hármat lehet találni, ki evett minálunk zöldet Nagycsütörtökön, és Nagypénteken is... Nyert. Természetesen a ház asszonya. A lánygyereknek mondjuk van mentsége, mert nem egészen oké a gyomra, így ő főtt krumplit ebédelt, bár őszintén szólva, vannak kétségeim afelől, hogy egészséges béléssel kiegyezne-e a spenóttal.

A recept Chef Viki blogjáról való, pontosabban az ő és az egyik kommentelő receptjének a keveréke. Finom. Tényleg.

Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott spenót

2,5 dkg vaj

2,5 dkg liszt

2 dl tej

2 gerezd fokhagyma

szerecsendió

só

bors

Elkészítés:

A vajat lábasban felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet. Folyamatosan kevergetve habzásig hevítjük, majd további kevergetés kíséretében beleöntjük a tejet, azon igyekezve, hogy csomómentes legyen. Ezután mérsékelt lángon, időnként megkeverve jól kiforraljuk a besamelmártást. Az eredeti recept szerint húsz percig, én nem forraltam ennyi ideig, de így is jó lett. Beletesszük a kiolvadt spenótot, a lereszelt fokhagymát, fűszerezzük, és   még pár percig főzzük (néha megkeverve, egyébként vigyázzunk, mert köpköd).

Tükörtojással tálaljuk, de az enyémnek szétment a sárgája, így nem volt kellőképpen fotogén, ezért a leánygyermek krumplijából tettem rá egy kicsit.