Tűzálló tálban sült lazac

Ha már visszatértem, akkor rögtön dupláznék is.
Nem nagyon szoktam ugrani az akciókra, de amikor a minap egy hiperszuperben járva lazacot hirdettek akciós áron, azért a halpult felé vettem az irányt. Elvolt a fagyasztóban egy hétig, aztán ma vasárnapi ebéd lett belőle. A recept a Kismama babakonyhájából származik.

Hozzávalók:
1 kg lazacfilé
1 nagy fej lilahagyma
citromlé
só
bors
kakukkfű
vaj a tál kikenéséhez

Elkészítés:
A halról, ha bőrös, lehúzzuk a bőrt, és kb. 15 dekás szeletekre vágjuk. Papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet, kivajazott tűzálló tálba tesszük a szeleteket, fűszerezzük, citromlével meglocsoljuk, és mehet másfél-két órára a hűtőbe. Kivéve lilahagymát karikázunk rá, és 180°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Fóliát nem tettem rá.

Tojáslikőr

Itt vagyok, ismét... az elmúlt évben nem sok bejegyzés született, okok: építkezés (még mindig), férj kétszeres munkahelyváltása, és mivel mindezek igénybe vették életem párja napi huszonnégy órájának kilencvenkilenc egész kilencvenkilenc százalékát, rám is elég sok hárult. Főzés is. Blogolás nem.
De, miután túléltünk néhány krízist ("haezígymegytovább-esküszömfogomakétgyereket-éselköltözömalbérletbe" stb.), végre kiköltöztünk a Debrecentől pár kilométerre lévő faluba, végre fellélegezhetünk egy kicsit. A férjem végül megállapodott a negyedik munkahelyen, ami vicces módon azonos az elsővel, és - minő véletlen - egy Debrecentől pár kilométerre lévő kis faluban található, konkrétan, ha végigmegyünk az utcánkon, ellátunk a gyárig. És az új főnöke - a régitől eltérően - nem várja el, hogy este nyolcig bent maradjon.
A kertes házban természetesen van nagy és napfényes konyhám, és kiskerttel is kísérletezem, egyelőre a palántáknál tartunk (tejfölöspohárban, ahogy illik), majd referálok. Az itt töltött első húsvét alkalmából pedig tojáslikőrt főztem, méghozzá az innen-onnan ajándékba kapott pálinkák felhasználásával, imígyen:

Hozzávalók:
4 tojássárgája
17 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor (Dr. Oetker, igazi vaníliával)
1.5 dl tej
1.5 dl tejszín
3 dl pálinka

Elkészítés:
A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Belekeverjük a tejet és a tejszínt, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve felfőzzük és besűrítjük. Kihűtjük, majd óvatosan hozzáöntjük a pálinkát. Üvegekbe öntjük, behűtjük, óvatján kóstolgatjuk, mert igen ütős.

Meggyes-kekszes süti maradék meggyszószból

Meggyszószt gyakran csinálok, mivel rendszerint elég sok fagyasztott meggyünk van itthon, meg szeretjük is, ritkán marad ki, de most valahogy mégis így jött ki a lépés. Este összedobtuk hát ezt a sütit, másnap este, mire a munkából hazaértem, már csak az obligát "anyánakishagyjatokegykicsit" adag volt meg, de felajánlottam a lánygyereknek, aki úgy nyilatkozott, hogy "nem tudok betelni vele".

Hozzávalók:
meggyszósz (nekem kb. egy liter volt)
2 dl habtejszín
1 cs vaníliás cukor
1 zacskó négyszögletes keksz (azt hiszem, negyed kiló volt)

Elkészítés:
Egy kis tepsit kirakosgatunk a keksz felével (gyerekmunka igénybe vehető). A tejszínt a vaníliás cukorral habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a meggyszószba. A kekszrétegre simítjuk, jöhet rá a keksz második fele. Alufóliát rá, és mehet a hűtőbe egy éjszakára.
Egyszerű, mint a faék!

Pulykahúsos pite

Nohát, ez azzal kezdődött, hogy elszúrtam a vendégeknek készített, fokhagymás tejfölben pácolt pulykacombot. Mondjuk nem lett ehetetlen, csak éppen közel sem olyan omlós, mint előző alkalommal, talán mert késében voltam, és a kelleténél nagyobbra csavartam a hőfokot, hogy időben elkészüljek. Így viszont törhettem a fejem, hogy mit kezdjek a majdnem fél kilónyi kimaradt sült hússal. Pite lett belőle vacsorára. Ismétlés-gyanúsan sikerült.

Hozzávalók:
Tészta:
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj vagy margarin
1 tojássárgája
só
bors
hideg víz
Töltelék:
40 dkg sült hús
1 fej vöröshagyma
2 dl paradicsomszósz
15 dkg trappista sajt
1 dl tejszín
1 tojásfehérje
kevés olaj
rozmaring
kakukkfű
1-2 gerezd fokhagyma
só
bors

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Annyi vizet használunk, hogy rugalmas, közepesen kemény legyen a tészta. Hűtőben egy órát pihentetjük, amíg a töltelék elkészül.
A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. A kis kockákra vágott húst rádobjuk, nagy lángon kevergetve megpirítjuk. Ráöntjük a paradicsomszószt, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük, összeforraljuk.
A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy piteformát, úgy, hogy pereme is legyen. 180°C-os sütőben félig megsütjük. Kivesszük, belesimítjuk a tölteléket. A sajtot lereszeljük, a tejszínnel és a tojásfehérjével összekeverjük, a húsos ragu tetejére simítjuk, és a sütőben készre sütjük.

Paradicsomos krumplifőzelék

Tegnapi ebéd, mindkét gyerek repetázott ;-)

Hozzávalók:
9 szem kisebb-közepes krumpli (nem mértem le)
7 dl 100%-os paradicsomlé
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
kevés olaj
egy púpos evőkanál liszt
cukor
só
bors

Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Beledobjuk a vízbe az összezúzott fokhagymát és a babérlevelet is. Ha a krumpli puha, berántjuk a főzeléket. Ehhez az olajon habzásig hevítjük a lisztet, majd ráöntjük a hideg paradicsomlevet és gyorsan összekeverjük (forró rántásra hideg folyadék, akkor nem lesz csomós). Utána a rántást a krumplihoz öntjük, és kevergetve besűrítjük a főzeléket. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük.
Feltét ízlés szerint, én pirított füstölt szalonnával szeretem legjobban, most fasírt és virsli volt hozzá, de a gyerekek egyiket sem voltak halandók megenni, csak a főzeléket.

Pudingos málnás pite

Az idei nyári Stahl-magazinban van egy fejezet, amit garantáltan végig fogok sütni: gyümölcsös piték, a nyár összes gyümölcsével, kivéve talán a dinnyét. Elsőre egy pudingos-málnás ragadta meg a képzeletemet, két napra rá vendég jött, neki készítettem egy piskótarácsos, szedres helyett szintén málnásat (nem volt még szeder a piacon), ez utóbbi is nagyon finom volt, de nem fotóztam, különben szeleteléskor össze-vissza dőlt, mert nem lehetett megvárni, amíg kihűl, ugyebár....
Kicsit variáltam, nem volt otthon citrom, így reszelt citromhéj helyett vaníliás cukorral ízesítettem.

Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg vaj
1 tojássárgája
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál citromlé
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1/4 teáskanál só
1-2 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
25 dkg málna
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag főzhető vaníliás pudingpor

Elkészítés: kézi robotgéppel összekeverjük a puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a citromlével. A lisztet, a sütőport és a sót beleszitáljuk és beledolgozzuk. Annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy jól kezelhető legyen a tésztánk. Ezután 1/3-2/3 arányban elosztjuk, folpackba csomagoljuk és 15 percre mélyhűtőbe tesszük.
Közben a málnát a cukorral és a vaníliás cukorral 3-4 perc alatt összefőzzük. A pudingport simára keverjük 2 dl hideg vízzel, állandó keverés mellett a málnába csorgatjuk, és kis lángon sűrűre főzzük.
A nagyobbik tésztadarabot felszeleteljük, kirakunk vele egy kivajazott piteformát, és jól beletapicskoljuk, hogy pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
A maradék tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, csíkokra vágjuk.
Az elősütött tésztára simítjuk a málnás tölteléket, a tésztacsíkokkal berácsozzuk, ha nem felejtjük el, mint én, tojássárgájával megkenjük, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Persze, hogy nem jó sárgásbarna terítőn sárgásbarna süteményt fotózni, pláne természetes fény híján. Ez van.

Eperke-torta

Az idei utolsó, leszámítva a férj családjának látogatása alkalmából készített diós-lekváros palacsintatortát (dió, lekvár, palacsinta. Recept nem lesz).
Régóta készültem, hogy a lányom ötödik születésnapjára barbibabás-hercegnős tortát sütök, és vadul tervezgettem, hány éjszaka alatt és milyen részfolyamatokra bontva hozható össze, recepteket nézegettem, ötleteltem, mígnem az ünnepelt határozottan ki nem jelentette, hogy olyan tortát szeretne, amin Eperkés marcipán van, és pont.
Eperkés marcipánt nem kaptam, de Eperkés ostya kétféle is volt a cukrászkellék-boltban, és ha már Eperke, legyen a torta is eperízű. Persze az eperszezonnak már vége, de azért találtam megoldást a problémára.

Hozzávalók:
Vizes piskóta:
Mint a markoló-tortánál
Krém:
500 g mascarpone
1 csomag epres pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
0,5 dl eperlekvár
Díszítés:
cukrászkellék-boltban kapható kerek ostya

A markoló-tortánál leírtak szerint elkészítjük a piskótát. A krémhez a tejből és a pudingporból jó sűrű pudingot főzünk, és még a lekvárt is hozzáöntjük a végén, azzal is besűrítjük. Vaníliás cukorral ízesítjük, ha kell, még adhatunk hozzá porcukrot is. Ha kihűlt, beleforgatjuk a mascarponét. A három lapba vágott tortát töltjük és bevonjuk a krémmel, de úgy, hogy maradjon belőle a díszítéshez is.
Az ostya a krémtől megpuhul, így csak tálalás előtt tegyük a tortára. A maradék krémből apró rózsákat nyomunk körbe a torta szélére, bevonjuk az oldalát, és villával megcsíkozzuk.
A kép nem lett jó (siettem, persze). Az ünnepelt reakciója: "jajdejóóóóóóóó, PONT ILYET akartam!"