Pudingos málnás pite

Az idei nyári Stahl-magazinban van egy fejezet, amit garantáltan végig fogok sütni: gyümölcsös piték, a nyár összes gyümölcsével, kivéve talán a dinnyét. Elsőre egy pudingos-málnás ragadta meg a képzeletemet, két napra rá vendég jött, neki készítettem egy piskótarácsos, szedres helyett szintén málnásat (nem volt még szeder a piacon), ez utóbbi is nagyon finom volt, de nem fotóztam, különben szeleteléskor össze-vissza dőlt, mert nem lehetett megvárni, amíg kihűl, ugyebár....
Kicsit variáltam, nem volt otthon citrom, így reszelt citromhéj helyett vaníliás cukorral ízesítettem.

Hozzávalók:
A tésztához:
10 dkg vaj
1 tojássárgája
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál citromlé
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
1/4 teáskanál só
1-2 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
25 dkg málna
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag főzhető vaníliás pudingpor

Elkészítés: kézi robotgéppel összekeverjük a puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a citromlével. A lisztet, a sütőport és a sót beleszitáljuk és beledolgozzuk. Annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy jól kezelhető legyen a tésztánk. Ezután 1/3-2/3 arányban elosztjuk, folpackba csomagoljuk és 15 percre mélyhűtőbe tesszük.
Közben a málnát a cukorral és a vaníliás cukorral 3-4 perc alatt összefőzzük. A pudingport simára keverjük 2 dl hideg vízzel, állandó keverés mellett a málnába csorgatjuk, és kis lángon sűrűre főzzük.
A nagyobbik tésztadarabot felszeleteljük, kirakunk vele egy kivajazott piteformát, és jól beletapicskoljuk, hogy pereme is legyen. Az alját villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
A maradék tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, csíkokra vágjuk.
Az elősütött tésztára simítjuk a málnás tölteléket, a tésztacsíkokkal berácsozzuk, ha nem felejtjük el, mint én, tojássárgájával megkenjük, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Persze, hogy nem jó sárgásbarna terítőn sárgásbarna süteményt fotózni, pláne természetes fény híján. Ez van.